Zondagavond waren we om half één ‘s nachts weer in Leeuwarden, na ons weekendje Berlijn. Helemaal gaar van de lange reis rolden we uitgeput ons bed in. Ik vroeg Milan nog of hij z’n wekker had gezet, want hij moest om kwart voor zeven op omdat hij die ochtend een sollicitatiegesprek had. Ik besloot geen wekker te zetten, maar om heerlijk uit te slapen, rustig op te starten, lang te douchen en daarna helemaal zen boodschappen doen, want we hadden echt niks meer in huis.

Maandagochtend. Milans wekker gaat af. Vaag hoor ik wat gestommel naast me. Een woordenboek aan scheldwoorden komt uit Milans mond. ‘Hij heeft vast z’n telefoon laten vallen’ denk ik nog, terwijl ik me nog wat dieper in m’n dekens nestel. Als het schelden na een paar minuten nog niet ophoudt, vraag ik wat er is. Blijkt het dat Milan z’n wekker om kwart voor acht heeft gezet in plaats van kwart voor zeven. Om 9 uur had hij z’n gesprek, maar hij moest nog drie kwartier met de bus én nog wat dingen voorbereiden. Ging niet lukken. Ik rolde m’n bed uit, terwijl Milan met de handen in het haar zat. “Dan breng ik je toch gewoon even met de auto?” En zo geschiedde. Milan was op tijd in Drachten, en ik stond om stipt 9 uur voor de deur van de Hema om te ontbijten. Verschil moet er zijn.

Na zo’n leuk maar vermoeiend weekend en net aan zes uurtjes slaap die maandag, hadden we geen ruk zin meer om boodschappen te doen. We hadden nog afbakbroodjes in de vriezer liggen, dus we konden ‘s middags in ieder geval lunchen. Maar, we hadden alleen salami en hagelslag als beleg. Milan is snel tevreden, maar wat dat betreft ben ik echt een luxepaard. (En salami eet ik sowieso niet.) Dus, ik trok alle kasten en lades open om te kijken of ik nog iets lekkers voor op brood kon vinden.

Wij hebben altijd uien op voorraad. Er lag nog wat spinazie in de koelkast omdat ik dat gebruik voor de smoothies en we hadden nog drie eieren. Combineer dat met een verloren afbakbroodje uit de vriezer, en je hebt de perfecte lunch!

Ik nam twee eieren en kookte deze. Terwijl dit kookte, sneed ik één ui in stukjes en bakte deze even in de pan met wat olie (of boter). Daarna deed ik de spinazie bij de ui in de pan. Peper, zout en kerriepoeder erbij en het is heerlijk op smaak. Hup, broodjes uit de oven, spinaziemengsel erop, gekookt eitje er bovenop en je hebt een heerlijke, goedkope lunch van je restjes. En nog gezond ook.

(Klikken voor vergroting.)