Vroegâh, toen ik nog thuiswoonde, aten we ook wel eens makkelijk. En dan vaak op zaterdag. Járen geleden was gebakken ui met gebakken tomaat voor mijn zussen en mij een hoogstaande maaltijd. Dat konden we elke dag eten. Nu, jaren later, eten we dat bijna nooit meer. Maar ik heb het onthouden en weer eens gemaakt. Herinneringen kwamen boven, na het eten van dit mengsel. En het is zo simpel. Komt’ie:
Wat je nodig hebt zijn drie uien en drie tomaten. En dit is een éénpersoonsportie (voor mij dan). Snij de uien en de tomaten. Bak de uien en voeg iets later de tomaten toe. Op smaak brengen met peper en zout en eventueel knoflookpoeder en kerriepoeder. Eet dit met wat brood erbij. Simpel en lekker!
Stiekem is dit het lekkerst met sneeën brood, in plaats van afbakbroodjes.
